Frittelle

Gerecht: Frittelle  

Benodigdheden: friteuse, keukenpapier 

Ingrediënten: 
250 g bloem  
7 g verse gist 
3 dl lauw water 
een snuif zout 
150 g salami 
1 verse chilipeper 
2 g romanesco broccoli 
150 g emmentaler 
10 zongedroogde tomaten 

Recept: 

• Verwarm de friteuse voor tot 180 °C. 
• Meng het lauwe water met de bloem en de gist tot een lopend beslag. Voeg een snuif zout toe. Laat het beslag 2 uur rusten op kamertemperatuur. 
• Snijd de salami, broccoli en emmentaler in hapklare porties. Meng ze samen met de chilipepers en zongedroogde tomaten door het beslag. 
• Frituur de ingrediënten goudbruin en krokant. Tip: leg niet alles meteen in het mandje van de friteuse, maar werk portie per portie. Laat de gefrituurde hapjes nog even uitlekken op keukenpapier en serveer.  

Recept: Giancarlo Angeletti