Crostino met salsiccia, stracchino en radicchio

Gerecht: Crostino met salsiccia, stracchino en radicchio 

Benodigdheden: een fijne rasp

Ingrediënten: 
enkele sneden brood (1 cm dik)
2 salsiccia
pakje stracchino van 100gr
1 appelsien (voor de zeste)
2 a 3 takjes rozemarijn
1 radicchio
olijfolie
peper
1 a 2 eetlepels gezouten kappers
1 citroen (voor de zeste)

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Knijp de salsiccia uit in een kom. Schep de stracchino erbij. 
• Rasp fijne zeste van de appelsien en voeg toe, samen met de fijngehakte rozemarijn. Meng alles onder elkaar.
• Verdeel de mengeling over de sneden brood en schuif de crostino 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• Maak ondertussen de salade. Snipper de radicchio fijn. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. 
• Rasp de citroenzeste erbij en voeg de kappers toe. Meng de salade. 
• Haal de warme crostino uit de oven en werk af met wat salade on top.

Recept: Giancarlo Angeletti