Menu Viktor

do 19/09/24

deel op

Volgende sectie
Volgende sectie

VOORGERECHT

Rigatoni Alla Vodka
 

INGREDIËNTEN 

  • 400 g rigatoni pasta
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 120 ml wodka
  • 400g passata
  • 20g Parmezaanse kaas, geraspt.
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse basilicum voor garnering

 

BEREIDING

  1. Kook de rigatoni in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Bewaar ongeveer 1 kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. 
  3. Voeg de fijngehakte ui toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht en doorzichtig zijn.
  4. Voeg de passata en de wodka toe en laat dit 10-15 minuten sudderen tot de saus wat indikt en de alcohol grotendeels verdampt. 
  5. Voeg de gekookte rigatoni toe aan de saus samen met een beetje van het bewaarde pastawater om de saus wat losser te maken.
  6. Meng goed door zodat de pasta bedekt is met de saus.
  7. Garneer met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

 

HOOFDGERECHT

Holstein - gebakken aardappelen - witloofsalade

INGREDIËNTEN 

  • Aardappelen
  • Een mooi stuk Holstein of tonijnsteak per persoon 
  • 4 stronken witloof
  • 4 eieren
  • Peper & zout
  • Mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakte)
  • Citroen

 

BEREIDING

Gebakken aardappelen

  1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
  2. Giet de aardappelen af en snij in gelijke schijfjes. 
  3. Smelt een ruime hoeveelheid boter in een hete pan en bak de aardappelen tot ze goudbruin en krokant zijn. Schud regelmatig op.
  4. Kruid voldoende met peper en zout.

Witloofsalade

  1. Snij het witloof in fijne snippers
  2. Kook de eieren 6 minuten tot ze halfzacht zijn (enkel het eigeel nog een tikkeltje lopend). 
  3. Snij de eieren in de stukjes en voeg toe aan het witloof.
  4. Meng voldoende mayonaise onder het mengsel en kruid met peper en zout.
  5. Werk af met een sprankel citroensap.

Holstein/tonijn

  1. Steek het vlees in een voorverwarmde oven van 50°C om ervoor te zorgen dat het warm wordt, maar nog niet gaart. Kruid op voorhand met peper en zout.
  2. Combineer olijfolie en boter om tot een hogere temperatuur te geraken en bak het opgewarmde vlees kort langs beide kanten in de hete pan.
  3. Doe hetzelfde met de tonijn. Deze moet dus niét eerst in de oven.
  4. Snij zowel de Holstein als de tonijn in mooie reepjes.
  5. Serveer de kortgebakken stukjes met de witloofsalade, gebakken patatjes en (verse) mayonaise. Smakelijk!

 

DESSERT

Cafè Corretto

INGREDIËNTEN 

  • Espresso koffie
  • Rietsuiker
  • Amaretto
  • Slagroom

 

BEREIDING

  1. Doe wat amaretto in een kookpan (je hoeft niet zuinig te zijn) en voeg er de rietsuiker aan toe. 
  2. Klop de slagroom op, maar zorg dat hij ook niet té stijf wordt.
  3. Roer de rietsuiker door de amaretto tot die volledig is opgelost. Er mogen geen korrels meer inzitten. 
  4. Giet het mengsel in een cocktailglas en voeg er heel zachtjes de koffie aan toe.  
  5. Werk voorzichtig af met slagroom en garneer met wat koffiepoeder of een koffieboon.

 

 

 

 

Vorige sectie